2013年9月15日星期日

自家做- 東方不敗焗爐㷛仔飯！

冬天我最開心，因為可以進補，更可吃盡我最喜歡的美食，包括蛇羹，火鍋、大閘蟹（現在少吃了）和煲仔飯！

外面吃不如自己做，以前我以為㷛仔飯好難整，睇水和睇火如何控制？今天我教大家做一個零失敗的㷛仔飯！

方法和秘訣：

1. 一嘜米配同一容器（飯嘜）的水,即2嘜米配2嘜水

2. 預多少少米，因為可能第一次失敗，好多飯變了飯焦

3. 先用大火滾起出煙

4. 配料可自由配搭，以平鋪飯面為上限，太多料會不熟

5. 飯面半收水時要加料入㷛，𨍭細火.

6.Preheat 焗爐200度

7.此時開始要睇火，企係爐前，一聞到開始有少少燶味，熄火！

8.整煲放入已預熱的焗爐再焗10-15分鐘。

此舉是因為想整煲飯的溫度平均，因為只用火焼㷛底飯很易燶，上面的飯又濕。第一次我做這㷛仔飯時就是失敗了、太燶而浪費了很多飯，所以我想到用焗爐整㷛焗。

如果用比較易熟的材料, 如雞件, 肉片, 可以不放入焗爐, 收火後焗多10分鐘也可~

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